المقادير :

2 حبة بصل

4حبات طماطم كبيرة

5 فصوص ثوم كبيرة

نصف كوب خل  

ربع كوب سكر

ربع كوب عصير ليمون

2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر

ملعقة ونصف صغيرة ملح  

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة بهارات

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

حبة فلفل أخضر وأخري فلفل أحمر حامي (حسب الرغبة ) ويمكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب أن يكون الطعام حارا

توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .

المقادير :

كيلو ونصف لحم ريش ( يجهز من اللحام – الجزار- بالعظم )

مقدار كوب من التتبيلة

للتزيين  :باقة صغيرة من البقدونس المفري

 الطريقة :

نغطي الإناء الزجاجي بالنايلون ونضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين حتي تتشرب قطع الريش من التتبيلة وتطلق نكهتها الرائعة أثناء الشي .

تدهن الشواية بطبقة خفيفة من الزيت .

تخرج  الريش من الثلاجة ونوقد الشواية ، وتُرص قطع الريش علي الشواية الساخنة لمدة قليلة (10 دقائق)، وحتي تترك الشواية علامة الشوي علي قطعة اللحم .

تُقلب الريش علي الوجه الآخر ونتبع نفس الطريقة (10 دقائق)

تجهز صينية فرن وتوضع بها طبقة من التتبيلة ، وترص فوقها الريش المشوية وتدخل الفرن (علي درجة حرارة 180 )علي الرف الأسفل حتي تحمر .

تخرج من الفرن وترص في سرفيس بيضاوي الشكل وتُجمل بالبقدونس المفري .

تقدم مع الأرز بالخلطة وسلطة خضراء.

وبالهنا والشفا