المقادير

4 x معلقة كبيرة شبت
3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة دقيق
2 x كيلو كوسة (صغيرة)
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 ½ x كوب لبن كامل الدسم
1 x كوب مرق الدجاج
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x كوب كريمة لبّاني
1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة جوزة الطيب
½ x كيلو لحمة مفرومة
¼ x كوب جبنة شيدر (مبشورة)

الخطوات

فى إناء على النار نضع الزيت ونضيف له البصلة ونقلب حتى تذبل.
ثم نضع اللحم المفروم ونقلب ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونهدى النار ويترك حتى النضج.
تغسل الكوسة وتقشر وتشق نصفين وبواسطة معلقة صغيرة نستخرج قلبها.
فى إناء على النار نضع معلقة من الزبد ونعمل على تحمير الكوسة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
بواسطة معلقة نحشى وحدات الكوسة باللحم المفروم.
ترص فى صينية مدهونة بالزبد.
نوزع فى الصينية مرق الدجاج وتغطى بواسطة ورق ألومنيوم وتوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180لمدة عشر دقائق ثم يرفع الغطاء وتوضع ثانيا فى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
فى إناء نضع اللبن والدقيق وبواسطة مضرب يدوى نخلطهم جيدا جدا.
توضع على النار مع التقليب المستمر حتى تسمك ثم نضيف الكريمة والليمون ويتبل بالملح والفلفل.
ثم نضيف الجبن ونقلب ثم الشبت وترفع فورا من على النار.
توضع الكوسة فى طبق التقديم ويوزع فوقها الصوص السابق وتقدم بالهنا والشفا.